Pizza

Mazurek - video przepis

Agrestowo-miodowy

• agrest 50 dkg
• miód 15 dkg
• przegotowana woda 1 szklanka

Owoce zalać niewielką ilością wody, rozgotować i przetrzeć przez sito. Do przecieru dodać miód. Rozcieńczyć przegotowaną wodą.

Banany zapiekane z czekoladą

Jest to deser poprawiający najgorszy nastrój. W sam raz na romantyczną kolację we dwoje... Chociaż dzieci też bardzo go lubią.

Bo kto nie lubi bananów i czekolady na ciepło?

• banany 2 szt
• czekolada mleczna 1/2 tabliczki
• wiórka kokosowe 1 łyżka
• masło

Posmarować masłem naczynie do zapiekania.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C.

Obrać banany, przekroić wzdłuż na połówki. Połówki ułożyć w naczyniu do zapiekania wypukłą stroną do dołu, ułożyć kostki czekolady.

Ewentualnie posypać wiórkami kokosowymi.
Zapiekać pod przykryciem ok. 10 minut.

Upieczone banany trudno wyjąć z naczynia, w którym się piekły, w ładnej postaci, dlatego najlepiej zapiekać po jednym lub po dwa banany w pojedynczych porcjach.

Ciasto Snikers z krówką

Ciasto I - Składniki:

• 8 jaj
• 6 łyżek mąki pszennej
• 2,5 łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Ubić białka z cukrem, dodawać po 1 żółtku ciągle ubijając, następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i kakao - wszystko lekko zamieszać.

Ciasto upiec w temperaturze 180 stopni około 30 minut. Po wystudzeniu przekroić na dwie części.

Ciasto II - Składniki:

• 5 białek
• 1/2 szklanki cukru
• 25 dag mielonych orzechów
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić z cukrem, dodać orzechy i obie mąki wymieszane z proszkiem. Ciasto upiec jw.

Masa I - Składniki:

• 5 żółtek
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 1,5 kostki masła

Wykonanie:

Żółtka roztrzepać w mleku z dodatkiem cukru, zagotować na lekkim ogniu - cały czas mieszać by nie zrobiły się grudki. Wystudzić. Masło utrzeć i dodawać po łyżce przestudzonej masy z żółtek. Do smaku można dodać kieliszek spirytusu.

Masa II - Składniki:

• 1 puszka mleka słodzonego kondensowanego

Wykonanie:

Puszkę mleka wstawić do garnka z wodą i gotować ok 3 godzin. Można kupić gotowe mleko kondensowane już ugotowane.

Układanie ciasta:

Połowa ciemnego biszkoptu - 3/4 masy I - ciasto II orzechowe - ugotowane mleko kondensowane - druga połowa biszkoptu - pozostała część masy I. Górę dekorujemy mielonymi orzechami lub startą schłodzoną gorzką czekoladą.

Wielkość blaszki to 25cm x 42cm.

Czerwona kapusta - Polecam

Składniki

• 2 kg czerwonej kapusty
• 2-3 cebule
• 3 łyżki soli
• 7 łyżek octu
• 4-5 jabłek
• 10 dag cukru
• 1/2 l wody

Wykonanie

Kapustę poszatkować, cebulę pokroić, posypać solą i wymieszać odstawić na 24 godziny. Po tym czasie kapustę odcisnąć. Do wody dać ocet, cukier i zagotować.

Wrzucić kapustę na 15 minut i gotować na bardzo wolnym ogniu. Dodać poszatkowane na tarce o grubych oczkach obrane jabłka i całość dokładnie zamieszać. Wkładać do wyparzonych słoików i pasteryzować około 20 minut.

Można również doprawić pieprzem i podawać od razu do obiadu.

Mazurek - zajączek

Składniki:

na ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 180 g masła
• 80 g miałkiego cukru
• 4 żółtka

na masę czekoladową:

• 1/2 puszki gotowej masy kajmakowej lub krówkowej
• 1/2 tabliczki ciemnej czekolady deserowej
• 3 łyżki mleka

dekoracja:

suszone morele, kolorowa posypka, posiekane orzechy włoskie, dwa całe migdały, lukier

Przygotowanie:

Ciasto: Utrzyj masło z cukrem pudrem i żółtkami, dodaj mąkę i wymieszaj. Uformuj kulę, a następnie owiń ją w folię w wstaw na godzinę do lodówki. Po tym czasie wyjmij ciasto, rozwałkuj je cienko. Wytnij z ciasta kształt zajęczej głowy. Możesz dla ułatwienia posłużyć się szablonem (narysuj kształt, jaki chcesz otrzymać na tekturze, wytnij nożyczkami i przyłóż do ciasta, nożykiem odrysuj kształt). Przełóż na wysmarowaną masłem i oprószoną bułką tartą formę. Z resztek uformuj ruloniki, którymi obtocz krawędzie zajęczej głowy. Powinny wystawać ponad poziom ciasta. Będą foremką dla masy. Piecz przez 15 min., w temp. 190 stopni.

Masa i dekoracja: 1/2 puszki masy wymieszaj z rozpuszczoną połową czekolady i 3 łyżkami mleka. Rób to w miseczce ustawionej nad parą, wtedy składniki masy łatwiej się połączą.

Upieczone ciasto wystudź, a następnie udekoruj. Zalej cały środek mazurka masą. Zrób nos z moreli, a z połówek moreli - gałki oczne, źrenice z migdałów. Wysyp orzechami i posypką policzki i uszy zajączka. Wąsy, rzęsy i grzywkę namaluj lukrem.

Odstaw ciasto w chłodne miejsce, aby masa stężała. Gotowe krój w kostkę i jedz, jak czekoladowo-orzechowe batoniki.

Baranki, kurki i zajączki z ciasta biszkoptowego

Składniki na 1 formę:

• 160g cukru
• 160g mąki pszennej
• 40g mąki ziemniaczanej
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 4 jaja

• skórka cytrynowa

• tłuszcz do foremek

• mąka do posypania
• cukier puder do dekoracji

Przygotowanie:

Nastaw piekarnik na temp. 175 st.

Cukier, cukier waniliowy, jaja, 4 łyżki wody ubijaj, aż cukier zupełnie się rozpuści. Mąkę pszenną wymieszaj z mąką ziemniaczaną i starta skórką z cytryny. Porcjami dosypuj do masy jajecznej, cały czas ubijając.

Foremkę wysmaruj tłuszczem, oprósz mąką. Ciasto biszkoptowe przelej do foremki i wstaw do nagrzanego piekarnika na 30-40 min.

Upieczony biszkopt wyjmij z piekarnika, przestudź w formie, po czym ostrożnie wyjmij i przełóż na talerzyk. Posyp cukrem pudrem.

Smacznego!

Faworki czyli Chruciki

Składniki:

20 dkg mąki
3 zółtka
3 łyżki gęstej śmietany
1 płaska łyżeczka proszku spulchniającego
1 łyżka spirytusu
2 kostki smalcu lub innegotłuszczu do smażenia
sól
cukier puder do posypania

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki wymieszać. Cieniutko (1 mm) rozwałkować, pokroić w kilkucentymetrowe (8-10) paseczki o szerokości 1-2 centymetrów. Paseczki ponacinać wzdłuż przez środek - abu powstała "dziurka". "Wywinąć" - czyli złapać za jeden z końców i przewlec go przez "dziurkę". Smażyć w dużej ilości tłuszczu na złoty kolor przez ok. 5 minut.

Gotowe faworki obsypać cukrem pudrem.

Faworki są bardzo delikatne - nie takie jak te "sklepowe" - niezbyt nadają się do transportu, ale za to świetnie smakują.

Nieusmażony faworek, powinien mieć na sobie jak najmniej mąki, gdyż ta lubi się przypalać podczas smażenia.

Jeśli chodzi o tłuszcz, to najlepiej smaży się na smalcu, ale ze względów zdrowotnych i zapachowych można go zastąpić Plantą lub jej tańszym odpowiednikiem - Sigmą.

Ja osobiście stosuję trochę smalcu, trochę Planty, a "na dolewkę" olej.

Życzę smacznego.

Kawa po Irlandzku

Potrzebny będzie:

• kieliszek whisky
• słodka i schłodzona kawa
• bita śmietanka

Do szklanki wlać kieliszek whisky, następnie zalać to wszystko do 3/4 pojemności wcześniej schodzoną kawą, wypełnić po brzegi bita śmietaną.

Biszkoptowa pisanka

Składniki:
Ciasto:

• 4 jajka
• 125 g cukru pudru
• 1 Cukier wanilinowy 8 g Dr. Oetkera
• 125 g mąki tortowej
• 1 płaska łyżeczka Proszku do pieczenia Dr. Oetkera

Krem:

• 300 ml zimnego mleka
• 1 Krem do tortów o smaku
  toffi Dr. Oetkera
• 100 g masła
• 250 ml schłodzonej, słodkiej śmietanki 30% tł.
• 1 Śmietan-fix Dr. Oetkera
• 1 łyżka cukru pudru

Do dekoracji:

• 1 Polewa gotowa de Luxe cytrynowa Dr. Oetkera

Sposób przygotowania:
Oddzielić żółtka od białek. Połowę cukru pudru i cukier wanilinowy wsypać do żółtek i utrzeć na puszystą

masę. Przesianą mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia. Białka ubić z pozostałą ilością cukru na sztywną pianę i dodać do ubitych żółtek. Delikatnie wymieszać całość, dodając po trochu mąki z proszkiem. Ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy 29 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 30 minut.
Piekarnik gazowy: temp. 180^(o) C (nie powinien być podgrzany), Piekarnik elektryczny: temp. 180^(o) C (powinien być podgrzany)
Po upieczeniu i ostudzeniu z biszkoptu ściąć kawałki boków tak, aby biszkopt był w kształcie jajka. Ścinki ciasta drobno pokruszyć. Biszkopt przekroić poziomo na połowę.
Do wysokiego naczynia wlać 300 ml zimnego mleka. Krem wsypać do mleka i miksować przez chwilę na najniższych obrotach, a następnie przez 2 minuty na najwyższych obrotach. W oddzielnym naczyniu utrzeć miękkie masło, a następnie dodać je do przygotowanego kremu. Całość miksować przez ok. 2 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji. Połowę kremu rozsmarować na spodzie ciasta. Na krem równomiernie rozłożyć pokruszone ciasto. Schłodzoną śmietankę ubić krótko mikserem. Śmietan-fix wymieszać z cukrem pudrem, wsypać do śmietany i ubić na sztywno. Połowę masy śmietanowej rozłożyć na pokruszonym torcie, przykryć drugim spodem. Wierzch tortu posmarować pozostałą częścią masy śmietanowej. Boki oraz wierzch tortu udekorować pozostałą częścią kremu toffi. Polewę rozpuścić w kąpieli wodnej, wylać na duży płaski talerz i cienko rozsmarować. Po zastygnięciu zeskrobać za pomocą noża na wiórki i obsypać boki jajka. Boki można również udekorować drobno posiekanymi orzechami

.

Wielkanocne króliczki

Składniki:
Ciasto:

• 250 ml wody
• 50 g margaryny
• 150 g mąki pszennej
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 6 jajek
• szczypta Proszku do pieczenia Dr. Oetkera

Krem:

• 400 ml mleka
• 1 Krem budyniowy 3 minuty Dr. Oetkera

Do dekoracji:

• 1 Polewa gotowa deserowa Dr. Oetkera
• 1 Polewa gotowa biała Dr. Oetkera
• wykałaczki

Sposób przygotowania:
Do garnka wlać wodę, dodać margarynę, zagotować. Ciągle mieszając wsypać zmieszane i przesiane mąki. Całość ucierać jednocześnie gotując, aż ciasto będzie jednolite i zacznie odstawać od ścianek naczynia, a na dnie garnka

utworzy się cienka skorupka. Następnie odstawić z ognia, ostudzić. Do ostudzonego ciasta dodać szczyptę proszku do pieczenia i kolejno po jednym jajku ucierać do czasu, aż powstanie gładkie elastyczne ciasto

. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym, ciasto nałożyć do szprycki i wyciskać kulki wielkości orzecha

włoskiego, małe kulki – ogonki oraz głowy z króliczymi uszkami. Piec około 15 min.
Piekarnik gazowy: temp. 220? C ( powinien być podgrzany)
Piekarnik elektryczny: temp. 220? C (powinien być podgrzany)
Do wysokiego naczynia wlać mleko. Wsypać zawartość torebki i miksować przez około 3 minuty. Jeszcze ciepłe ciastka

zdjąć z papieru, ostudzić. Brzuszki króliczków wypełnić przygotowanym kremem za pomocą worka cukierniczego z metalową końcówką. Polewy rozpuścić w kąpieli wodnej. Brzuszki udekorować polewą deserową, natomiast ogonki polewą białą. Z polewy wykonać wąsy, nos i oczka króliczków. Brzuszki i główki połączyć za pomocą wykałaczki.

Wielkanocne rogaliki

Składniki:
Ciasto:

• 120 g margaryny
• 500 g mąki
• 1 Drożdże instant Dr. Oetkera
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki
  mielonej gałki muszkatołowej
• ok. 250 ml mleka o temp. pokojowej
• 3 żółtka
• 1 jajko do posmarowania rogalików

Nadzienie:

• 10 jajek
  ugotowanych na twardo

Sposób przygotowania:
Margarynę stopić i wystudzić. Do mąki wsypać drożdże, dodać sól, gałkę muszkatołową, mleko wymieszane z 3 żółtkami. Wyrobić gładkie ciasto, następnie dodawać stopniowo margarynę ciągle wyrabiając. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, gdy podwoi swoją objętość, podzielić na 10 równych części. Każdy kawałek ciasta rozwałkować na koło o średnicy 12 cm, ułożyć wystudzone jajko, ciasto zwinąć w rogalik. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć rogaliki, każdy posmarować rozmąconym jajkiem i posypać gruboziarnistą solą. Rogaliki pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1/2 godziny, gdy wyrosną wstawić do piekarnika i piec około 15 minut.
Piekarnik gazowy: temp. 190^(o) C (powinien być podgrzany), Piekarnik elektryczny: temp. 190^(o) C (powinien być podgrzany)
Rada kuchni Dr. Oetkera: Rogaliki podawać z ketchupem lub innym sosami.

Bawarski stek

Składniki:

• 40 dag mielonego mięsa
• 1 szklanka ugotowanego na sypko ryżu
• 1-2 jaja
• 2 łyżki mleka
• sól
• gałka muszkatołowa
• 1 łyżka zieleniny
• bułka tarta
• tłuszcz do smażenia
• 4 jabłka
• 1 łyżeczka mąki
• 1/2 szklanki śmietany
• 1 łyżka startego sera
• pieprz

Sposób przygotowania:
Mięso, jaja, ryż, mleko i posiekaną zieleninę oraz przyprawy wymieszać razem na jednolitą masę. Wyrabiać okrągłe steki, następnie otoczyć w bułce tartej i usmażyć z obu stron na złocisty kolor. Następnie wyłożyć na półmisek i trzymać w ciepłym miejscu. Steki obłożyć cząstkami uduszonych na tłuszczu jabłek. Śmietanę wymieszać z mąką i serem, mieszać i zagotować. Przyprawić do smaku. Następnie zalać steki gorącym sosem. Najlepiej smakuje z sałatką.

Królik w piwie

Składniki:

• 1 królik
• 10 dkg wędzonego boczku
• 10 dkg suszonych śliwek
• 1 butelka piwa (0.5 l)
• 0.5 l bulionu z kostki
• 1/2 łyżeczki
  tymianku
• 2 łyżki natki pietruszki
• 3 dkg mąki
• sól
  i pieprz
• olej do obsmażenia mięsa

Sposób przyrządzania

:
Królika umyj i podziel na części. Rozgrzej w brytfannie tłuszcz i obsmaż na nimmięso. Gdy się zrumieni, dodaj drobno pokrojony boczek, posyp mąką, tymiankiem, natką, solą i pieprzem. Wszystko wymieszaj drewnianą łyżką. Następnie zalej królika piwem i bulionem, dodaj suszone śliwki. Duś na wolnym ogniu przez półtorej godziny. Zamiast piwa można dodać do mięsa, na sposób francuski, pół litra czerwonego wytrawnego wina.